Daftar Isi [Tampilkan]
Teman-teman,
resep berikut adalah lanjutan dari tulisan saya sebelumnya yang berjudul
‘Sweetoday3: Launching Colatta Fineza, Cokelat Hitam Compound Terbaru dari Garuda Mas Kencana’. Kita akan masak bareng kan? Jadi dong…. Kan practice makes perfect 😊
Sebelum mulai baking demo, ada pertanyaan
dari komunitas pecinta Colatta bertanya,”Chef, gimana sih cara memotong kue
supaya rapi, bagus hasilnya?”. Chef Akbar menjawab, “Terus latihan aja.
Sebenarnya ada sih alat khusus untuk potong kue. Cuma kalau kita mengandalkan
peralatan modern, kapan kita pintarnya?
Saya aja masih terus belajar nih biar ga kalah dengan chef yang lebih muda”. Duuuuhh Chef Akbar, cool banget sih…chef masih muda gitu kok, ga kalah manis lah sama cokelatnya..eh chef yang lebih muda hehehe…😄😃
Chef Nunung kasih tips nih, kalau memanaskan susu jangan sampai mendidih ya. Colatta ini bisa digunakan sebagai pelapis/ coating kalau diaplikasikan ke ganache. Untuk single Fineza ga bisa karena nanti bisa pecah jika dibelah. Ga perlu rapiiiii banget saat menghias pinggiran cake, kecuali untuk hiasan tertentu yang butuh hiasan detil.
Yuk, kita mulai baking2nya!
 |
| bakerbazar.com |
 |
| Colatta Fineza Dark Chocolate (Foto: dokpri) |
Choco Crunchy Milky Cake
 |
| Foto: dokpri |
Bahan-bahan:
1 pack Haan Black Forest kukus
5 butir telur
25 gram Bendico Cocoa Powder
10 gram kopi instan
150 cc minyak sayur
Cara
membuat:
- Kocok Haan
Black Forest, telur, Bendico Cocoa
Powder dan kopi instan hingga mengembang. Tambahkan minyak sayur, aduk
hingga tercampur rata kembali.
- Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 20 cm
yang sudah dialasi kertas roti dan dioles mentega. Panggang cake dengan suhu
170 ˚C selama 45 menit atau hingga matang.
Bahan Praline Filling:
250 gram cream
100 gram susu cair
50 gram glucose
10 gram susu bubuk
400 gram Fineza Chocolate Dark
400 gram Colatta Chocolate Milk
100 gram peanut butter
140 gram butter
400 gram Haan Wippy Cream (kocok)
 |
| Colatta Fineza (Foto: dokpri) |
Cara
membuat:
- Panaskan cream,
susu cair, glucose dan susu bubuk,
matikan api. Kemudian tambahkan Fineza
Dark Compound Colatta Milk Compound dan peanut
butter.
- Setelah tercampur rata, tambahkan butter. Aduk kembali hingga rata.
Setelah dingin tambahkan dengan whipped
cream.
Bahan crunchy:
100 gram ovomaltime/ cornflakes (cincang)
50 gram kacang mede (panggang dan
cincang)
100 gram Fineza Dark Compound
Simple syrup secukupnya
Cara
membuat:
Panaskan
Fineza Dark Compound kemudian
tambahkan ovomaltime/ cornflakes dan
kacang mede, aduk rata dan sisihkan.
Penyelesaian:
- Potong kue menjadi tiga bagian, basahi
lapisan dengan simple syrup lalu
tambahkan dengan filling dan taburi
dengan choco crunchy.
- Lakukan hal yang sama hingga lapisan kedua.
Tutup seluruh bagian cake dengan filling dan hias sesuai selera.
 |
| Chef Akbar dan Chef Nunung in Action (Foto: dokpri) |
 |
| Senyum Manis Chef Akbar dan Chef Nunung (Foto: dokpri) |
 |
| Membuat Kulit Pie (Foto: dokpri) |
 |
| Chef Akbar (Foto:dokpri) |
Red Velvet Ice Cream Pie
 |
| Foto: dokpri |
 |
| Foto: dokpri |
Bahan Sugar Dough:
75 gram margarin
1 butir telur
100 gram Haan Icing Sugar
200 gram tepung protein sedang
25 gram susu bubuk
Cara
membuat:
1.
Campur semua bahan jadi satu, aduk sampai rata.
Istirahatkan kurang lebih 1 jam.
2.
Cetak dalam cetakan pie, kemudian panggang dengan suhu 165 ˚C selama 15 menit.
Bahan Cheese Filling:
100 gram Haan Wippy Cream
200 ml air es
300 gram cream cheese
150 gram butter
3 sdm lemon juice
Cara
membuat:
1.
Kocok Haan
Wippy Cream dan air es hingga mengembang, sishkan.
2.
Di tempat terpisah kocok cream cheese dan butter
hingga halus, kemudian tambahkan lemon
juice. Setelah tercampur rata, tambahkan whipped cream, aduk kembali hingga rata.
Bahan Velvet Ice Cream:
1 pack Haan Ice Cream Strawberry
125 ml air es/ susu cair dingin
75 gram velvet cake crumb
Cara
membuat:
1.
Kocok Haan
Ice Cream Mix Strawberry dan susu cair dengan kecepatan tinggi hingga
mengembang.
2.
Tambahkan velvet
cake crumb, aduk hingga rata.
Penyelesaian:
Olesi pie shell dengan Fineza Dark Chocolate, kemudian tambahkan cheese filling. Tambahkan velvet
ice cream dengan menggunakan plastik segitiga.
Yuk, dipraktekkan! Semoga bermanfaat ya, teman-teman. Tks Colatta Fineza 😍