Peluncuran Buku Sambal Roa dan Icip-Icip Kuliner Gorontalo

Mengapa sambal roa begitu digemari? Ternyata rasa gurih ikan roa yang khas dengan rasa pedas yang berbeda-beda bisa menambah nafsu makan. Yuk, baca “Buku Sambal Roa: Ragam, Resep dan Rupiah” setebal 100 halaman yang berisi sejarah, blog posts dan resep sambal roa dari para chef ternama sekaligus cerita icip-icip kuliner Gorontalo di acara peluncuran bukunya!

Di Ternate, Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah dan Gorontalo, ikan roa atau disebut ikan julung-julung bisanya dikeringkan melalui pengasapan, kemudian menjadi beragam makanan seperti sambal  penyedap rasa alami, isian masakan, kudapan. Siap-siap tambah nasi panas ya. 

Kalau di Manado namanya sambal Roa, di Gorontalo disebut Sagela, sedangkan di Maluku namanya Galafea. Nama latin ikan roa yang meskipun ukurannya relatif kecil namun moncongnya tajam adalah Hemirhamphis sp. Kita bisa menemukannya di perairan laut utara Sulawesi hingga Kepulauan Maluku. 

Peluncuran "Buku Sambal Roa: Ragam, Resep dan Rupiah”

Pada hari Minggu, 12 Februari 2023 aku menghadiri acara peluncuran “Buku Sambal Roa: Ragam, Resep dan Rupiah” sekaligus icip-icip kuliner Gorontalo di Nusa Indonesian Gastronomy, Kemang, Jakarta Selatan. Acara ini diselenggarakan oleh Omar Niode Foundation yang diketuai oleh Ibu Amanda Katili Niode dengan narasumber sebagai berikut:

• Ade Putri Paramadita, Cullinary Storyteller @misshotrodqueen
• Lidia Tanod, moderator komunitas Jalan Sutra @lidiatanod 
• Maria G Soemitro, senior food blogger @mariagsoemitro
• Tantry Soetjipto, Komisaris Utama Independen PT. Bank Panin Dubai Syariah, Tbk dan womanpreneur yang menaungi sekitar 18.000 UMKM di Indonesia @tantriesoetjipto

Ibu Amanda Katili Niode

Narasumber Talkshow (Atas: Ambu Maria dan Ibu Tantry, bawah: Mbak Ade dan Ibu Lidia)

Tentu saja kedatanganku tidak sendirian, melainkan bersama teman-teman dari komunitas Food Blogger Indonesia yang beberapa diantaranya adalah kontributor “Buku Sambal Roa: Ragam, Resep dan Rupiah” termasuk aku, mbak Katerina. S, ambu Maria G. Sumitro, Mbak Dian Restu Agustina, April Hamsa dan mbak Tuty Queen.  

Alhamdulillah tak menyangka juga kehadiran buku ini berawal dari obrolan santai Instagram Live @omarniode pada Jumat, 1 April 2022 tentang asal-usul, resep dasar sambal roa serta UMKM-nya. Peserta yang bergabung saat itu kurang lebih 200 orang, bahkan ada pula dari luar negeri. Teman-teman, silakan baca lebih lanjut mengenai sambal roa yang sudah aku ulas di blog tahun lalu.  

Tulisanku di Buku Sambal Roa (Halaman 28-36)

Baca:
Sensasi Asapan Gurih Sambal Ikan Roa, Cita Rasa Kuliner Nusantara yang Mendunia
Manfaat Mengonsumsi Ikan bagi Kesehatan
Bandar Ikan Jakarta, Restoran Seafood Lezat dan Murah di Kota Bogor 

Kontributor Buku Sambal Roa

“Buku ini merupakan rangkuman dari bincang-bincang dengan narasumber melalui Instagram Live pada April 2022 lalu. Tulisan-tulisannya berasal dari chef, penggiat pangan dan kuliner, orang-orang yang senang memasak,” ujar Bu Amanda Katili Niode.

Kontributor buku ini antara lain Ade Putri Paramadita, Ade Rachmi Yuliantri, Amanda Katili, April Hamsa, Dian Restu Agustina, Dindin Mediana, Gery Purnomo Aji Sutrisno & Aulia Halidar Rahmah, Karida Humaira Niode, Katerina S., Lidia Tanod, Maria G. Soemitro, Muthya Farida, Nurul Sufitri, Chef Ragil Imam Wibowo,Titin Wala, Tuty Queen, Chef Vindex Tengker, Zahra Khan.

Buku Sambal Roa dengan 100 halaman ini juga memuat aneka resep sambal dari Chef Ragil, Chef Vindex, Dapur Dango, RoaRia Titin, Dabu-Dabu Lo Sagela Zahra Khan, Amy’s Sambal Roa serta Sambal Roa from The Kitchen of Lia Tanod. 

Ingin memiliki bukunya? Teman-teman dapat memesannya melalui Penerbit Diomedia (IG @penerbitdiomedia atau WA 0856-4376-2005) dengan harga Rp75.000,00 (di luar ongkos kirim). 

Talkshow Sambal Roa

Peluncuran buku ini diawali dengan talkshow dengan narasumber tersebut di atas. Mbak Ade Putri Paramadita sebagai praktisi kuliner, penggagas Hari Sambal Nasional dan penulis artikel kuliner mengungkapkan, “Rasanya hampir semua masakan di Indonesia itu punya sambal untuk nemenin. Menariknya, sambal Indonesia itu tidak harus selalu pedas tetapi justru yang menarik dari sambal Indonesia adalah ragamnya”.  

Menurutnya, variasi sambal di negara kita memiliki khas tersendiri di setiap daerah. Apapun lauknya, sebagian besar masyarakat Indonesia telah terbiasa makan harus paia sambal. Inilah yang membuat Ade Putri menggagas Hari Sambal Nasional sekaligus melestarikan keberagaman sambal Nusantara.

Ibu Lidia Tanod dari komunitas Jalan Sutra dan komunitas penikmat kuliner pun dikenal sebagai penulis buku kuliner terutama bersama pakar kuliner Indonesia Bondan Winarno (Almarhum). Ia menceritakan aroma wangi khas ikan roa dan display ikan roa asap yang ditunjukkan oleh Ibu Amanda Kaliti Niode. Kecintaannya pada dunia kuliner membuatnya menggagas komunitas Jalan Sutra, komunitas yang berdiri sejak tahun 2003.

Selain itu ada juga ambu Maria Sumitro seorang senior food blogger yang datang dari Bandung. Menurut ambu yang mengawali blognya dari Kompasiana, peran blogger sangat penting dalam mendokumentasikan kuliner Indonesia. Blog berbeda dengan media sosial dalam hal deteksi di mesin pencari Google. Blog akan terdeteksi sehingga siapapun dapat menemukan berbagai informasi termasuk kuliner Indonesia. 

Talkshow Buku Sambal Roa

Tim Sambal Roa

Oh ya, kala itu hadir pula bapak blogger senior yang kondang se-ASEAN yaitu mas Amril Taufik Gobel @amriltg yang turut meramaikan acara peluncuran Buku Sambal Roa dan food testing kuliner Gorontalo. Aku menyempatkan diri untuk foto bersama deh. Belum tentu terulang lagi kan?  Ada pula foto bareng mbak Katerina dan ambu Maria.

Foto Bersama Blogger Senior

Keseruan peluncuran Buku Sambal Roa ini semakin lengkap dengan icip-icip kuliner Gorontalo. Menu Gorontalo mungkin jarang ditemui dan dinikmati dalam keseharian kita yang lebih mengenal masakan Padang misalnya. Sambal Roa ini juga banyak versinya. lho. Jadi, sudah icip-icip makanan apa saja nih?

Icip-Icip Kuliner Gorontalo 

Mari kita lihat Tumpeng Gorontalo! Dalam 1 tampah terdapat nasi kuning Gorontalo, ayam Iloni, sate Balanga, Ihu Tilinanga, acara dan sambal sagela/ roa. Disediakan pula camilan tradisional seperti kue Tobu’u dan Cara Isi, Tak ketinggalan kue ulang tahun Ibu Amanda tersaji di antara kuliner Gorontalo tersebut. Wah, ternyata acara peluncuran Buku Sambal Roa ini bertepatan dengan hari ulang tahun beliau. Selamat ya, Bu. Semoga senantiasa sehat dan sukses selalu aamiin. 

Icip-Icip Kuliner Gorontalo

Teman-teman, di meja sebelah sana dekat jendela taman belakang, beberapa kuliner Gorontalo buatan Chef Ragil tersaji rapi siap dicicipi. Ada apa saja nih? Selain minuman teh, kopi, jus dan sebagainya, tentu kudapan Gorontalo mesti kita icip. Selain bintang utamanya si sambal roa, ada panada, lalampa, pizza roa, singkong goreng dan pisang goreng. Semua dicocol sambal roa, rasanya hhmm…lezat! 

Kuliner Gorontalo ala Chef Ragil

Just FYI, Nusa Indonesian Gastronomy di Jalan Kemang No. 81 Jakarta Selatan ini adalah milik Chef Ragil, lho. Sebelum pulang, aku, mbak Tuty, mbak Katerina, Utami, April dan mbak Dian Restu take away gelato Locarasa-nya dulu. Teman-teman lainnya mendapat jar cookies. Aku pilih gelato varian klappertart dan green tea. Supaya ga lekas mencair, diberi es batu deh cara membawanya. 

Gelato Locarasa, keripik pisang, sambal roa

Nah, itulah cerita singkat keseruan aku dan teman-teman komunitas Food Blogger Indonesia @foodbloggeridcommunity di acara peluncuran Buku Sambal Road dan menikmati beragam kuliner Gorontalo. Sungguh menyenangkan dan sepertinya belum bisa move on nih 😁